Receta e Ramazanit: Maklube - qengji, patëllxhan dhe oriz

Shpesh kreditohet si pjata kombëtare e Palestinës, Maklube është gjithashtu e njohur në rajone të tjera që përbëjnë Levantin, nga Iraku dhe Libani në Jordan Siri Turqi po ashtu edhe pak e njohur ne Shqipëri.

Pjata mori emrin e saj për shkak të stilit të gatimit, i cili përfshin shfletimin e të gjithë përmbajtjes së tenxheres në të cilën është bërë.

Kontribuesi i recetës Nisreen Bajis thotë: "Kjo pjatë me kokë me oriz është një pajisje e përshtatshme në çdo shtëpi.

Përbëjnë shtresat e patëllxhanit të skuqur, domates, qepëve të karamelizuara dhe qengjit; i kavërdisur dhe i zierë në një supë me kanellë, kardamom, të gjitha erëzat dhe orizin.

"Aromat e kësaj mrekullie me një tenxhere gjithmonë më kthejnë në drekat e fundjavës me të gjithë familjen dhe sjell imazhe të nënës time që gatuan një stuhi në kuzhinë, me ndihmësit e saj të vegjël, motrat e mia dhe unë.

Ne jemi kaq me fat për mamanë time, Nihaya, që është me ne këtë Ramazan dhe kemi mundësi ta bëjmë këtë pjatë së bashku, me një ndihmëse të re, vajzën time.

Maklube shërbehet tradicionalisht me një sallatë domate me kastravec dhe kos.